Cancer Prevention: कीटनाशकों का कैंसर से लंबे समय से संबंध माना जाता रहा है। हालाँकि, रायपुर के ऑन्कोलॉजिस्ट डॉ. जयेश शर्मा, जिन्हें 25 साल से ज़्यादा का अनुभव है, के अनुसार इस कहानी के दो पहलू हैं। 29 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर उन्होंने समझाया कि ये पहलू क्या हैं, और हम खुद को इनसे सबसे अच्छे तरीके से कैसे बचा सकते हैं।(Cancer Prevention)
क्या कीटनाशकों से कैंसर हो सकता है?
डॉ. शर्मा ने बताया कि कीटनाशक लोगों के दो समूहों पर अलग-अलग तरीकों से असर डालते हैं। पहला समूह किसानों का है—वे लोग जो फसलों पर कीटनाशकों का छिड़काव करते हैं और बाकी आबादी की तुलना में इनके संपर्क में ज़्यादा आते हैं।
उन्होंने कहा, “कीटनाशकों के लंबे समय तक और ज़्यादा संपर्क में रहने से ल्यूकेमिया और लिम्फोमा जैसे कैंसर होने के साफ़ सबूत मिले हैं।” “हालाँकि, जो लोग सिर्फ़ अपने खाने के ज़रिए कीटनाशकों के संपर्क में आते हैं, उनकी कहानी कुछ और ही है।”
डॉ. शर्मा ने बताया, “कीटनाशक दो तरह के होते हैं।” “पुराने ऑर्गनोक्लोरिन कीटनाशक, जैसे DDT, अब बैन हो चुके हैं। ये कंपाउंड दशकों तक मिट्टी में बने रहते हैं। पौधे अपनी जड़ों के ज़रिए इन्हें सोख लेते हैं और ये फलों और सब्जियों जैसे खाने लायक हिस्सों तक पहुँच जाते हैं। ये एंडोक्राइन सिस्टम के काम में रुकावट डाल सकते हैं और ब्रेस्ट कैंसर और कुछ खास तरह के रिप्रोडक्टिव कैंसर का खतरा पैदा कर सकते हैं।”
डॉ. शर्मा ने बताया कि अच्छी खबर यह है कि अब इन कीटनाशकों का इस्तेमाल कम हो गया है। आज के ज़माने के कीटनाशकों की उम्र तीन से 10 दिन की होती है। इसलिए, जब तक ये हमारे घरों तक पहुँचते हैं, तब तक ये खराब होना शुरू हो चुके होते हैं।
उन्होंने चेतावनी दी, “हालाँकि नए कीटनाशकों और कैंसर के बीच कोई पक्का संबंध साबित नहीं हुआ है, फिर भी लंबे समय तक थोड़ी मात्रा में भी इनके संपर्क में रहने से कुछ खतरा हो सकता है।” “इसलिए, इनसे बचना ही सबसे अच्छा है।”
खाने से कीटनाशकों के संपर्क में आने से कैसे बचें
डॉ. शर्मा के अनुसार, खाने से कीटनाशकों के संपर्क में आने से बचने के तीन तरीके हैं। उन्होंने कहा, “कोई ज़बरदस्ती नहीं है; कोई भी वह तरीका अपना सकता है जो उसे ज़्यादा आसान लगे।”
लेवल 1: बेसिक
फलों और सब्जियों को बहते पानी में धोएँ और हाथों से रगड़ें। भिगोकर रखना उतना असरदार नहीं होता जितना बहते पानी में धोना।
पत्तागोभी जैसी सब्जियों के बाहरी पत्ते निकाल दें। पालक जैसी हरी सब्जियों का हर पत्ता अलग-अलग धोएँ, न कि पूरे गुच्छे को एक साथ। प्रेशर कुकिंग, उबालना और तड़का लगाना, ये सब कीटनाशकों के मॉलिक्यूल्स को तोड़ने में मदद करते हैं, इसलिए खाना खाने से पहले उसे पकाना ज़रूरी है। अलग-अलग दिनों में अलग-अलग फल और सब्ज़ियाँ खाना भी इसमें मदद करता है।
लेवल 2: स्मार्ट
आधा लीटर पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक मिलाएँ। सब्ज़ियों को इसमें पाँच मिनट के लिए भिगोकर रखें, और फिर लेवल एक में बताए गए बहते पानी में धोने वाले तरीके को अपनाएँ।
फल और सब्ज़ियों का छिलका उतार दें, यहाँ तक कि सेब, अमरूद और खीरे का भी, क्योंकि इनकी बाहरी परत पर ज़्यादा कीटनाशक होते हैं।
बेमौसम के फल और सब्ज़ियों पर ज़्यादा कीटनाशक होते हैं, इसलिए कोशिश करें कि मौसम के हिसाब से मिलने वाले फल-सब्ज़ियाँ ही खाएँ।
लेवल 3: अल्ट्रा
सब्ज़ियों को पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 10 से 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें, और फिर बहते पानी में धो लें।
सर्टिफाइड ऑर्गेनिक फल और सब्ज़ियाँ ही खरीदें, जिनका आप सबसे ज़्यादा इस्तेमाल करते हैं; इनमें कीटनाशक कम होते हैं।
अपने बगीचे या बालकनी में धनिया, पुदीना और टमाटर जैसे आसान पौधे लगाएँ।
